전체 글49 전통주의 이해 : 경기도 안녕하세요 이웃님들 오늘은 한국의 전통주 중에 경기도의 전통주에 대해 알아보도록 하겠습니다. A.부의주 경기 무형문화재 2호로 지정된 적이 있으며 고려시대때부터 빚었습니다. 맑은 술에 밥알이 동동 떠 있는 모습이 마치 개미가 물에 떠 있는 것과 같다 하여 부의주란 이름이 붙었습니다. 화성 부의주는 향긋한 누룩 냄새가 나며 약간 불투명한 담황갈색 입니다 . 톡쏘는 맛이 좋아 여름철에 입맛을 돋우는 술입니다. B. 옥로주 안산시 대부도에서 생산중인 율무를 사용하는 증류식 소주입니다. 남원에서 군포 다시 용인으로 양조장이 옮겨 왔으며 지금은 대부도의 특산품이 되었습니다. C. 남한산성 소주 경기도 광주시의 증류식 소주 입니다. 남한산성을 축조한 조선 선조때부터 빚기 시작하였고 재래식 조청을 사용하는게 특징입니.. 2023. 9. 25. 전통주의 이해 : 강원도 안녕하세요 이웃님들 오늘은 한국의 전통주 구분 중 지역에 관하여 알아보도록 하겠습니다. 그 첫번째로 강원도지역의 전통주에 대한 개략적인 정보와 종류를 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 강원도의 전통주는 대략 5가지 정도 알아볼 수 있습니다. A. 옥선주 강원도 홍천군에서 생산 되는 술로 주세법상으로는 일반 증류주에 해당이 됩니다. 대한민국 식품명인 제 3호인 이한영선생이 생산을 하였습니다. 고종때 효자에게 나라에서 상을 내리자 상을 받은 사람이 옥촉서 약소주를 진상한데서 유래 되었습니다. 옥수수 엿물에 누룩을 담그고 엿기름을 넣어 단맛이 나게 빚는 옥선주는 화한맛과 시원한 청량감이 일품인 전통주입니다. 이한영 선생 사망 후 부인인 대한민국 식품명인 제 24호 임용순 선생이 계승하였으나 2022년부터 시.. 2023. 9. 24. 전통주의 이해 : 혼양주 안녕하세요 이웃님들 오늘은 한국의 전통주 중에서 혼양주에 대해 알아보도록 하겠습니다. 혼양주는 한국의 전통주로 두 가지 이상의 술을 섞어서 만드는 술입니다. 대표적인 혼양주로는 과하주가 있습니다. 과하주는 청주에 소주를 섞어 만든 것으로 유럽에 있는 포트 와인 같은 주정강화 와인과 같은 용도로 만들어 졌습니다. 술의 알코올 도수를 높여 저장성을 강화하는데 그 의미가 크다고 생각하시면 되겠습니다. 이외에도 청주와 탁주를 섞은 합주가 있는데 흰빛깔이 나기에 백주 라고도 불립니다. 합주는 일반적으로 탁주보다 하얗고 산미가 적으며 단맛과 알콜감이 강한, 탁주와 청주의 중간에 위치한 술이라 생각하시면 됩니다. 합주는 그 역사가 오래된 술인데 문헌상에 표기 되기를 고려시대부터 언급되던 유서사 깊은 술입니다. 그 이.. 2023. 9. 21. 전통주의 이해 : 소주 안녕하세요 이웃님들 오늘은 한국의 전통주 중에서도 우리에게 가장 친숙한 소주에 대해 알아보도록 하겠습니다. 소주의 역사와 소주가 주류산업에서 성장하게 된 배경 등을 알아보고, 음용방법 등을 통해 조금 더 소주에 대한 정보를 여러분께 알려드리도록 하겠습니다. 소주의 역사 소주의 역사는 고려시대로 거슬러 올라갑니다. 원나라를 통해 증류기법이 들어와 아라길주라고 불리던 것이 지금의 증류식 소주로 탄생한 것입니다. 예전의 소주는 매우 귀한 술이었습니다. 주식인 쌀로 만들어지기 때문인데 쌀로 빚은 다음 다시 그 술을 증류를 하였기에 생산되는 술의 양은 더욱 적어지게 됩니다. 이러한 이유로 매우 귀한 대접을 받는 술이 되었습니다. 조선시대에는 흉년에 나라의 식량난을 우려하여 소주 빚는 것을 금지하는 조처가 자주 시.. 2023. 9. 19. 이전 1 2 3 4 ··· 13 다음
